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              香菇蘑菇除濕烘干房,烘干抽濕蘑菇時的注意事項

              作者:市場部 發布時間:2020-09-16 13:41:34點擊:32462

                     蘑菇是一種營養比較豐富的蔬菜,新鮮的蘑菇不易保存,如不進行干燥處理極容易變質,采用烘干的方法可提高保存時間和保留營養成分,采用熱泵蘑菇烘干房可實現蘑菇的快速烘干,還可避免營養成分流失,一般需要經過預熱、除濕、升溫、冷卻等幾個工序,但還需要注意烘干時間和烘干溫度,下面我們就來詳細介紹下蘑菇烘干房烘干蘑菇時的注意事項。

                     蘑菇烘干房

                     1、進入干燥室:蘑菇裝盤后放在烤架上,在蘑菇烘干房內烘烤,上層應鋪高含水量的大、厚層,下層應鋪低含水量的小、薄層,一般鋪8至10層,過多鋪容易使上、中、下料加熱溫度不均勻,每層間距為30厘米;

                     2、溫度控制:蘑菇應在烘干房溫度上升到35℃時才能烘干,應在窗口附近懸掛兩個濕球溫度計,干燥必須在低溫下進行,然后逐漸升高;通常溫度在1小時內升高1~3℃,最高溫度應控制在80~85攝氏度,蘑菇含水量越高,低溫烘烤時間越長,如果烘干開始時溫度突然升高,會導致組織失水過快,易使蘑菇蓋不規則、皺折、開裂、發黑,破壞酶的活性,使蘑菇失去原有的香味,蘑菇放入烘干房后應連續烘烤至干燥,加熱不能中斷,溫度不能由高變高。否則蘑菇的顏色會變黑,品質會下降;

                     3、除濕:蘑菇干燥過程中,除嚴格控制加熱溫度外,及時排潮也是一個重要環節,蘑菇烘干房上部必須有排水孔,小烘干房出口10cm*12cm,中烘干房15cm*20cm,大烘干房為20cm*40cm,可根據需要設置兩個排濕口,如果周圍環境不利于排濕,則應安裝風機,排濕口應直接在室外。

                除濕的一般原則是:蘑菇烘烤初期,干燥室溫度為35~40度,所有的除濕孔或風機都要打開;當溫度上升到40~60度時,除濕可以持續3~4小時;60℃后,所有的出口都可以關閉,不需要濕氣排出。如果水分排出過多,容易使蘑菇變白。如果干蘑菇浸水呈黃色,則說明但由于水分排放不好,或烘箱溫度不夠,特別是當熱量停在中間時,更容易造成這種現象。

                     4、通風:為了調節室內溫度,保證干燥室內的熱風循環,必須隨時在室內通風。蘑菇烘干房下部應設置兩個20 cmX 20 cm的通風孔,如果送風不暢,應安裝風機,送風至干燥室應先進行凈化;

                     5、質量控制:烘干16~18小時,可打開烘干房門,檢查干燥蘑菇是否合格,檢查時用手指按蓋與莖的接合處,只要有痕跡,說明干燥合格;

                合格的干蘑菇具有特有的香味;黃色的褶皺,直立的褶皺,完整,倒置;蘑菇體含水量不超過13%;蘑菇保持原形,平蓋,色澤自然。

                蘑菇烘干機的質量和烘干工藝對烘干效率和烘干質量固然重要,但烘干過程中的細節也不容忽視,一個小小的疏忽就會造成蘑菇質量降低,以上幾點可供參考。


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